Džiovinti vaisiai ir daržovės apdorojami išankstiniu apdorojimu, pavyzdžiui, valymu ir pjaustymu, po to džiovinami natūraliu oru, džiovinama saulėje, džiovinama karštu oru, džiovinama žemoje temperatūroje ir kepant dehidratuojama, kad būtų pašalinta didžioji drėgmė. Natūralus džiovinimas ore ir džiovinimas saulėje yra tradiciniai metodai, o žemos temperatūros džiovinimas šalčiu, kepimas ir dehidratacija yra pramoniniai metodai. Šaltos dehidratacijos procedūros iš maisto beveik pašalina visą vandenį ir sumažina jo svorį 20 proc., išsaugant 98 procentus maistinės medžiagos. Todėl jis labai sumažina maistinių medžiagų praradimą. Lyginant su šviežiais vaisiais ir daržovėmis, džiovinti vaisiai ir daržovės ne tik pašalina didžiąją dalį drėgmės, bet ir koncentruoja bei išlaiko maistines skaidulas, mineralines medžiagas, kai kuriuos karščiui atsparius antioksidantus, be cukraus vitaminus.
Vaisius ir daržoves lengva laikyti ir transportuoti, jie gali veiksmingai reguliuoti vaisių ir daržovių auginimo sezoną. Palyginti su kitomis šviežiomis daržovėmis ir vaisiais, daržovės be vaisių turi mažo dydžio, lengvumo ir patogaus transportavimo bei vartojimo ypatybes.
Nors vaisius ir daržoves nuimti yra gerai, nebūkite godūs, nes tai taip pat gali sukelti diskomfortą organizme.
Jei taip pat mėgstate valgyti dehidratuotus vaisius ir daržoves, nedvejodami skambinkite ir pasikonsultuokite.
