Palyginti su kitomis šviežiomis daržovėmis, daržovės be vaisių pasižymi mažu dydžiu, lengvumu, lengvai atsigaunamais į vandenį ir patogiu transportavimu bei vartojimu. Vartojant jis ne tik turi skanų skonį ir gaivią spalvą, bet ir išlaiko pirminę maistinę vertę. Kaip namuose gaminti džiovintus vaisius ir daržoves?
1. Atsargiai nuvalykite vaisius, tai labai svarbus žingsnis, būtina išvalyti ant vaisių esančias bakterijas ir pesticidus.
2. Nulupkite vaisius, bet jei valgysite vaisius gamtoje, negalėsite jų nulupti.
3. Vaisius supjaustykite ketvirčiais ar puse gabalėlių, o mažesnius vaisius galima palikti nepažeistus arba perpjauti per pusę.
4. Įpilkite citrinos sulčių. Rekomenduojama vartoti ne šviežias, o buteliuose išpilstytas citrinos sultis, nes pagrindinis jų tikslas – neleisti vaisiams pageltonuoti.
5. Vaisiaus skilteles padėkite ant dehidratacijos stovo. Nors vaisių kraštus galima liesti, svarbu užtikrinti, kad jie nesutaptų, nes dėl to gali sulipti skeveldros, o persidengiančių dalių dehidratacijos laipsnis yra mažesnis nei kitų vaisių.
6. Nustatykite 125 laipsnių ir 140 laipsnių F temperatūrą. Dehidratavus 125 laipsnių F, vaisiai bus tolygiau dehidratuoti.
7. Išdžiovintiems vaisiams leiskite atvėsti ir taps traškūs. Atsižvelgiant į lupti skirtų vaisių ir daržovių rūšį, pjūvio dydį, dienos drėgmę ir dehidratatoriaus galingumą, vaisius galima paruošti per 6 arba 30 valandų.
Jei norite ilgą laiką išsaugoti džiovintus vaisius ir daržoves, vakuuminis sandarinimo aparatas yra geras pasirinkimas. Taip pat vaisius galite padalyti į skirtingas dalis ir atšaldyti, kad ilgai išsilaikytų.
